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欧洲华人相互之间竞争激烈

时间:2017/1/10 16:54:05  作者:匈牙利联合报  来源:匈牙利联合报  评论:0
内容摘要:虽然欧洲华人经济有了长足发展, 但由于华人经营的种类、进货的渠道、营销的手段、从业人员的素质等都存在很强的同质性, 而当地社会中能够让华人经营的空间毕竟相对有限, 因此, 在有限空间内追求高速、高额的经济效益, 是长期以来欧洲华人社会内部纷争不断的根本原因。 以欧洲中餐...

欧洲华人相互之间竞争激烈

虽然欧洲华人经济有了长足发展, 但由于华人经营的种类、进货的渠道、营销的手段、从业人员的素质等都存在很强的同质性, 而当地社会中能够让华人经营的空间毕竟相对有限, 因此, 在有限空间内追求高速、高额的经济效益, 是长期以来欧洲华人社会内部纷争不断的根本原因。
 
以欧洲中餐业内部的竞争为例。近年来, 欧洲华人中餐业在发展中逐步分流。
 
第一类是少数走高档路线的经营者, 他们从餐馆的装修、餐食到服务质量, 都力图以当地国的高档餐馆为标准, 努力融入当地主流餐饮业。由于此类餐馆需要大投入, 因此能够参与竞争的人相对有限。其所面临的主要问题是: 难以聘用到合格的高级厨师, 难以聘用到熟悉当地语言、文化的称职的餐厅服务员。另外, 如何降低成本也是其一大难题。
 
第二类是人手需求较少的中式快餐馆或自助餐馆, 节省了昂贵的人工, 以薄利多销争取客源。这里值得一提的是近年在欧洲各国一度相当火爆的WOK(锅 )自助餐厅。此类餐厅多设于近郊地区, 占地面积大, 设置开放式厨房, 在可以同时容纳数百人进餐的宽敞大厅内, 数十、上百种生加工食品一盘盘摆放, 让顾客自己挑选, 再交由开放式厨房的厨师, 当着顾客的面现场烹调。根据笔者的体验, WOK餐馆的所有菜式都是一炒即成, 味道只有非常辣、辣、微辣、不辣之分。然而, 因为此类餐厅开放、干净, 烹调过程一目了然, 比较符合欧洲顾客的心态需求, 开张之初相当兴隆。但是, 此类餐厅主要是满足欧洲顾客的新鲜感, 难以成为多数顾客的长久选择, 因此好景不长, 三五年下来, WOK餐厅在欧洲多数国家的生意已明显下滑。
 
第三类则是传统的外卖与堂吃并重的小餐馆, 此类餐馆多设于小城镇, 以当地居民为主要客源, 看重回头客, 重视适应当地人的口味。此类餐馆是竞争最为激烈的一类, 因为餐馆小、投资少、技术含量低, 主要取决于地点选择与亲情服务, 因此, 看到一家中餐馆的生意好, 往往有人就会在旁边开起新的餐馆, 结果顾客一分流, 大家都不容易挣到钱。此类竞争多年来一直延续不断。
 
近年来, 欧洲华商高速发展的进出口批发、零售业的内部竞争也相当激烈。如前所述, 目前在欧洲已形成多个华商高度集中的大型批发市场, 发展空间已十分有限, 但是, 一方面, 新的华商批发企业还在建立, 另一方面, 中国大的商贸公司或直接进入欧洲, 或与欧洲国家的大型超市、进出口商等联系供货, 形成与当地华商之间的竞争。尤为重要的是, 随着近年来中国国内能源、环保、劳动力成本的上升, 曾为欧洲华商带来巨大利益的低成本“中国制造”已成明日黄花, 再加上国际金融危机的影响, 必将使从事进出口业的欧洲华商面临更为严峻的挑战。

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